Accueil - Fermenterre - Domaine Victor Cossy

Le domaine

A proximité de l’océan et sur des terroirs variés

Le domaine se situe à l’ouest de la vallée de la Loire, au cœur de l’aire d’appellation Muscadet Sèvre et Maine, à 20 minutes au sud-est de Nantes en direction de Clisson.
Les parcelles, issus de Terroirs différents (Schistes à 2 micas, Gneiss sur argiles quaternaire, amphibolites) sont travaillées pour permettre à la roche d’exprimer naturellement sa minéralité.
Le raisin cultivé sur ces terres est issu, en grande partie, du cépage appelé Melon de Bourgogne, variété emblématique du vignoble Nantais, de la folle blanche, du Gamay et du Cabernet franc.

Portrait de vigneron

Photos by Kristo

Après avoir travaillé 20 ans dans l’Architecture et le graphisme, j’ai décidé de changer de vie et de me lancer dans une formation en viticulture/Œnologie.
Jeune vigneron non issu d’une famille d’agriculteur, j’ai créé le domaine en janvier 2019 et je cultive aujourd’hui 3 ha.
Avec une pointe d’innovation, ma démarche est volontaire, pleine de “bon sens” et en me faisant toujours accompagner par la nature sans jamais chercher à la maîtriser.
Aujourd’hui, je cherche à valoriser la terre que je cultive et produire ainsi des vins sains et bons.

Ni chimie ni artifices

A la vigne

Dans les vignes, l’objectif est de favoriser la vie des sols et les défenses naturelles de la vigne âgée de 40 à 60 ans.
Utilisation des principes de biodynamie et suivi des cycles lunaires pour agir aux moments où la nature est la plus réceptive.

A la cave

Le raisin est récolté à la main et la presse se fait douce, pour ne pas contrecarrer le travail fait à la vigne. Les fermentations sont spontanément sans intervenir et un suivi analytique poussé, permet d’éviter toutes déviance. La chimie est exclue du processus de vinification.